Farbe: dunkles Flaschengrün.
Duft: hochfein, köstlich, ziseliert. Es beginnt mit einem Duft ganz sanft nach Kaiserschoten nebst ein wenig Küchenkräutern. Dann entwickelt sich ein Aroma wie geschälte weiße Mandeln, flankiert von Haselnuß und Wiesenblumen, unterlegt von einer zartsüßen Spur à la Mürbteig mit einem Hauch, wirklich nur einem Hauch von Vanille.
Geschmack: reich und vielschichtig, dabei von cremiger, samtig-weicher Textur. Komplexe Aromatik mit Einsprengsel von nussiger Note und einer raffinierten Kombination von Umami mit natürlicher Süße. Auch ein bißchen wie in Butter leicht angerösteter Reis ist geschmacklich wahrnehmbar. Intensiv „grün“ schmeckend und dabei samtig vom ersten bis zum letzten Schluck, kein bißchen bitter.
Das besondere Merkmal: der Aromenreichtum, gekoppelt mit Finesse. Schön anzusehen ist das feinst gemahlene, jadegrüne Pulver. Die Blätter für den Matcha-Tee werden nur ein Mal im Jahr geerntet; es handelt sich also um einen First Flush-Tee. Matcha bester Qualität ist so etwas wie die Essenz eines Gyokuro-Schattentees.
Empfehlung: als Solitär ein Meditationstee par excellence. Schmeckt rund um die Uhr, fördert die geistige Präsenz, macht nach mehreren Tassen angenehm „high“! Paßt aber auch zu Speisen wie gemüsigen Soufflés und Aufläufen, zu Biskuittorte, Risotto mit grünem Spargel oder Erbsen, Leipziger Allerlei, gedünsteten Kaiserschoten. Schmeckt am reinsten und feinsten ohne Zucker. Der Tee läßt sich unkompliziert zubereiten.
Anmerkung:
Der Kenner und Liebhaber wird natürlich jeden Tag auf erstklassige Qualität beim Tee achten. Das Leben ist zu kurz und vor allem zu einzig, um schlechten Tee zu trinken. Nahezu 100 Prozent allen Matcha-Tees stammt inzwischen aus China (die Löhne sind deutlich niedriger als in Japan und die Arbeit an den schweren, aus Japan importierten Granitsteinmühlen, in denen die Blätter hauchfein zermahlen werden, ist aufwendig). Die Qualitäten sind von enormer Unterschiedlichkeit, die Bandbreite reicht von derb bis fein, was sich auch preislich niederschlägt.